Archivi per la categoria ‘Gustare la Puglia’
Racconti di VITE vissuta
4 ottobre 2010
Di Elisabetta De Martino
Le immagini della vendemmia della tenuta di famiglia scorrono nella memoria come un film d’altri tempi, pervaso da un piacevole caldo secco, una luce intensa, profumi avvolgenti e il ricordo dei primi giorni di scuola, che iniziava verso la fine di settembre. In questo periodo si decideva il giorno della vendemmia, in base al grado di maturazione dell’uva, all’andamento climatico, al tasso di umidità e alla possibilità di cambiamento del tempo con l’arrivo delle piogge autunnali.
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Tag: negramaro, novello, primitivo, puglia, uva, vendemmia, vino | 
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Il mulino al centro del paese
17 settembre 2010
Di Italian Notes (English version), tradotto da Dora Rossetti
Avendo una seconda casa in Italia, ci sono alcune cose dell’Italia (e parlo di cibo…), senza le quali non si può vivere.
Varie volte l’anno, prima di ripartire per il Nord Europa, carichiamo la macchina di olio d’oliva, mandorle, marmellata di ciliege, pomodori secchi, erbe aromatiche essiccate, pesto, caffé, capperi, salumi, ceci ed altre cose che in Italia sono migliori e meno care che a casa. Ed una delle cose che non può mancare è la farina di grano duro presa direttamente dal mulino! Leggi il resto di questo articolo »
La cucina salentina
6 luglio 2010
La cucina pugliese, e in particolare quella salentina, è tipicamente mediterranea e può definirsi povera per gli ingredienti usati, ovvero le numerose verdure coltivate e selvatiche, che costituiscono il vero fondamento della dieta tradizionale del Salento, e gli altri prodotti della terra, quali le chiocciole, e del mare, come i ricci.
I piatti tradizionali a base di carne sono invece abbastanza rari, in quanto un tempo si trattava di una pietanza troppo costosa per i contadini. Molto diffuse sono le polpette, carne macinata unita a mollica di pane e cotta nel sugo, o i piatti a base di carne equina. Questa era abbastanza diffusa, in quanto i cavalli venivano usati per i lavori nei campi e, una volta anziani, venivano macellati. Nel periodo pasquale è tradizione mangiare l’agnello. Leggi il resto di questo articolo »
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Tag: cucina mediterranea, cucina pugliese, cucina salentina, frisa, frisella, puglia, Salento |
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Carne di cavallo
23 aprile 2010
Questo articolo è stato tratto da un bellissimo blog in lingua inglese che consiglio a tutti Italian notes e tradotto da Dora Rossetti. Ecco cosa ha pensato l’autrice arrivando in Puglia.
“Da nessuna altra parte in Europa ho visto una così alta concentrazione di macellerie equine come in Italia. In Puglia c’è almeno una Macelleria Equina per ogni Polleria, ed i pugliesi amano prendere in giro gli stranieri freddi e sentimentali ospiti a cena con un avviso sulla carne di cavallo.
Perchè non mangiate carne di cavallo? Chiedono quelli che parlano un po’ di inglese. Vi fa bene. La carne di cavallo è ricca di ferro e molto gustosa, come un misto tra manzo e cacciagione. Leggi il resto di questo articolo »
